अक्सर लोग केले का छिलका बेकार समझकर फेंक देते हैं, लेकिन बहुत कम लोगों को पता है कि यही छिलका एक स्वादिष्ट और हेल्दी चटनी में बदला जा सकता है. यह न सिर्फ खाने में टेस्टी होती है बल्कि सेहत के लिए भी काफी फायदेमंद मानी जाती है. दरअसल, केले के छिलके में फाइबर, एंटीऑक्सीडेंट और कई जरूरी पोषक तत्व पाए जाते हैं, जो शरीर को फायदा पहुंचाते हैं. इसलिए अब धीरे-धीरे लोग इसे खाने में इस्तेमाल करने लगे हैं, खासकर चटनी या सब्जी के रूप में.
कैसे बनाए चटनी
अगर आप भी इसे ट्राई करना चाहते हैं, तो सबसे पहले केले के छिलकों को अच्छी तरह धो लें. इसके बाद इनके अंदर का सफेद हिस्सा थोड़ा हटाकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. कई लोग हल्का उबालकर या भिगोकर भी इसका कड़वापन कम कर लेते हैं, जिससे स्वाद और बेहतर हो जाता है.
अब एक कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें राई, जीरा जैसे मसाले डालकर तड़का लगाएं. इसके बाद प्याज, हरी मिर्च और अदरक डालकर भून लें. जब मसाले अच्छे से पक जाएं, तब इसमें कटे हुए केले के छिलके डाल दें. हल्दी, नमक, लाल मिर्च और बाकी मसाले डालकर कुछ मिनट तक पकाएं, ताकि छिलके नरम हो जाएं और मसालों का स्वाद उनमें अच्छी तरह समा जाए.
इसके बाद इसमें थोड़ा सा इमली या नींबू का रस डाल सकते हैं, जिससे चटनी में हल्का खट्टापन आ जाता है. कुछ लोग इसे ऐसे ही खाते हैं, जबकि कई लोग इसे मिक्सर में पीसकर स्मूद चटनी बना लेते हैं. यह चटनी रोटी, चावल, डोसा या स्नैक्स के साथ काफी अच्छी लगती है.
सबसे खास बात यह है कि इस रेसिपी के जरिए आप किचन वेस्ट को भी कम कर सकते हैं. केले का छिलका जिसे हम आमतौर पर फेंक देते हैं, वही एक पौष्टिक और स्वादिष्ट डिश में बदल सकता है.
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