चीनी की बढ़ती कीमतों के बाद अब गुड़ ने भी आम आदमी की परेशानी बढ़ा दी है. खुदरा बाजार में गुड़ के दाम तेजी से बढ़कर 80 से 90 रुपये प्रति किलो तक पहुंच गए हैं. कुछ समय पहले तक यही गुड़ करीब 40 से 50 रुपये किलो बिक रहा था. यानी थोड़े ही समय में इसकी कीमत लगभग दोगुनी हो गई है. इसका असर उन परिवारों के बजट पर भी पड़ रहा है, जो चीनी के मुकाबले गुड़ को बेहतर विकल्प मानकर इस्तेमाल करते हैं.
पुराने स्टॉक की कमी बनी बड़ी वजह
बाजार में गुड़ की कीमत बढ़ने की प्रमुख वजह पुराने स्टॉक का तेजी से खत्म होना बताई जा रही है. पिछले पिराई सीजन का बचा हुआ गुड़ अब लगभग समाप्त हो चुका है. वहीं नए पिराई सत्र में अभी अपेक्षित तेजी नहीं आई है. इसके कारण बाजार में गुड़ की उपलब्धता सीमित हो गई है और मांग के मुकाबले सप्लाई कम होने से कीमतें ऊपर चली गई हैं.
चीनी महंगी हुई तो गुड़ की मांग बढ़ी
गुड़ की कीमतों में तेजी का एक कारण चीनी के बढ़ते भाव भी हैं. चीनी महंगी होने के बाद कई लोग रोजमर्रा की जरूरतों और मिठाई बनाने के लिए गुड़ का इस्तेमाल करने लगे हैं. इससे बाजार में इसकी मांग बढ़ी है. दूसरी तरफ उपलब्धता कम होने के कारण मांग और सप्लाई के बीच अंतर बढ़ता गया, जिसका सीधा असर कीमतों पर पड़ा.
एथेनॉल उत्पादन से भी बदला समीकरण
गन्ने के इस्तेमाल में आए बदलाव का असर गुड़ के कारोबार पर भी पड़ रहा है. गन्ने और उससे बनने वाले उत्पादों का एक हिस्सा एथेनॉल उत्पादन की तरफ जाने से गुड़ के लिए उपलब्ध कच्चे माल पर दबाव बढ़ा है. इससे चीनी के साथ गुड़ के उत्पादन और बाजार में उसकी उपलब्धता का समीकरण भी प्रभावित हुआ है.
भारत है दुनिया का बड़ा गुड़ उत्पादक
भारत गुड़ उत्पादन के मामले में दुनिया के प्रमुख देशों में शामिल है. वैश्विक गुड़ उत्पादन में भारत की हिस्सेदारी करीब 70 फीसदी बताई जाती है. देश में पैदा होने वाले गन्ने का एक बड़ा हिस्सा गुड़ बनाने में इस्तेमाल होता है. घरेलू बाजार की जरूरत पूरी करने के अलावा भारत से गुड़ का निर्यात भी किया जाता है.
त्योहारों में और बढ़ सकती है कीमत
आने वाले त्योहार गुड़ की कीमतों पर और दबाव डाल सकते हैं. दक्षिण भारत में ओणम जैसे त्योहारों के दौरान पारंपरिक मिठाइयों और व्यंजनों में गुड़ की खपत काफी बढ़ जाती है. ऐसे में अगर नए पिराई सीजन में तेजी नहीं आई और बाजार में सप्लाई सामान्य नहीं हुई, तो आने वाले दिनों में गुड़ के दाम और बढ़ने की संभावना बनी रह सकती है.
